Можно ли есть макароны в жару? Диетолог развеяла главный миф о тяжёлой пище

Отказ от макарон при наступлении жары — один из самых стойких, но абсолютно необоснованных пищевых страхов. Идея, что углеводы «перегружают» организм в жару, не имеет под собой физиологического обоснования. Как отмечают эксперты по питанию, при высоких температурах тело тратит значительные ресурсы на поддержание стабильной температуры, и именно глюкоза из сложных углеводов становится критически важным топливом для этих процессов. Полное исключение макарон, риса или хлеба может привести к упадку сил и сонливости, которые многие ошибочно списывают на саму жару, а не на нехватку энергии.

Более того, летом у многих снижается аппетит, и на первый план выходит проблема недоедания, а не переедания. Организм, борясь с перегревом, затрачивает энергию, которую необходимо восполнять. Именно поэтому диетологи настаивают: сохранять углеводы в рационе необходимо, но важно менять формат их подачи. Успех кроется не в отказе от группы продуктов, а в кулинарной адаптации. Горячая тарелка спагетти с жирным соусом — действительно неудачный выбор при 35 градусах, но это проблема блюда, а не продукта.

Решение лежит на поверхности: превратить макароны из горячего блюда в холодную закуску. Салаты с пастой — идеальный летний вариант, который позволяет сочетать энергию углеводов с охлаждающим эффектом свежих овощей и зелени. Холодная паста с тунцом, курицей, яйцом или нутом, обильно сдобренная огурцом, помидорами и зеленью, усваивается без дискомфорта, который приписывают макаронам. Ключевой момент здесь — количество жидкости и объем клетчатки: чем больше овощей в тарелке с макаронами, тем легче блюдо переносится организмом в условиях теплового стресса.

Интересно, что некоторые воспринимают пасту как «тяжелую» пищу из-за высокой калорийности, связывая её с набором веса в летний период. Однако метаболизм углеводов не меняется в зависимости от сезона, а весовые колебания летом чаще всего связаны с обезвоживанием или, наоборот, с задержкой воды из-за соленых закусок и сладких газировок. По-настоящему опасна для самочувствия в зной не паста, а недостаток воды: приоритетом номер один должно быть обильное питье и употребление сочных плодов — арбузов, дынь, персиков. Макароны же, как надежный источник долгой энергии, остаются полноценным участником летнего меню, сохраняя работоспособность и помогая не свалиться от усталости в середине дня.